Τα Νέα της Καβάλας και της Θάσου Online
Μαγειρική

Η συνταγή της ημέρας: Ρύζι στο φούρνο «γεμιστό» με κιμά

Συνταγή σμυρναίικη: Πρωτότυπη, πεντανόστιμη και ιδανική τόσο για ένα γιορτινό όσο και για το καθημερινό μας τραπέζι.

Υλικά

  • 300 γρ. ρύζι parboiled
  • 2 κουτ. σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • 2 αυγά, (για το ρύζι)
  • 1 αυγό + 200 ml φρέσκο γάλα πλήρες (για την επιφάνεια)

    Για τον κιμά
  • 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (από σπάλα ή ελιά)
  • 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με το χυμό τους, ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • ελάχιστο κύμινο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε το ρύζι σε μπόλικο αλατισμένο νερό για όση ώρα λένε οι οδηγίες της συσκευασίας, το στραγγίζουμε, το ξαναβάζουμε στην (άδεια πλέον) κατσαρόλα και, όπως είναι ακόμη ζεστό, το ανακατεύουμε απαλά με το βούτυρο ή το ελαιόλαδο. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.

Κιμάς: Σε μια πλατιά και ρηχή κατσαρόλα καβουρδίζουμε τον κιμά σε μέτρια φωτιά, χωρίς λάδι, για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να γίνει σπυρωτός και να ροδίσει. Μόλις εξατμιστούν όλα τα υγρά και αρχίζει να «πιάνει», προσθέτουμε το λάδι, το κύμινο, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Καβουρδίζουμε τον κιμά για 3 – 4 λεπτά ακόμη. Σβήνουμε με το κρασί και μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε τα ντοματάκια με το χυμό τους. Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μείνει χωρίς περιττά υγρά, για περίπου 15 λεπτά. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και αποσύρουμε. Χτυπάμε τα 2 αυγά με αλατοπίπερο και τα προσθέτουμε στο ρύζι που έχει εν τω μεταξύ κρυώσει. Ανακατεύουμε καλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Λαδώνουμε καλά ένα μέτριο ορθογώνιο ταψί και στρώνουμε στον πάτο και όσο μπορούμε και στα τοιχώματα τα 2/3 από το μείγμα του ρυζιού. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα του κιμά και καλύπτουμε με το υπόλοιπο ρύζι, το οποίο στρώνουμε καλά με τη ράχη ενός κουταλιού. Χτυπάμε το τρίτο αυγό με το γάλα και περιχύνουμε με το μείγμα την επιφάνεια του φαγητού. Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί και να τραβήξει τυχόν υγρά και το κόβουμε σε κομμάτια.

Σχετικά άρθρα

Η συνταγή της ημέρας: Κοτόπουλο γλυκόξινο

Thomas Kavala 247

Αυτά είναι τα Πρωτοχρονιάτικα φαγητά σε όλο τον κόσμο που φέρνουν τύχη

Thomas Kavala 247

Η συνταγή της ημέρας: Αφράτα πεντανόστιμα τυροκούλουρα

Thomas Kavala 247

Θεϊκό μοναστηριακό γαλακτομπούρεκο!

Thomas Kavala 247

Το απίθανο κόλπο με το κέικ που κάνει θραύση στο TikTok

Thomas Kavala 247

Η συνταγή της ημέρας: Σουφλέ σοκολάτας με 4 μόνο υλικά

Thomas Kavala 247
KAVALA 247

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να βελτιώσει την εμπειρία σας. Θα υποθέσουμε ότι είστε εντάξει με αυτό, αλλά μπορείτε να εξαιρεθείτε εάν το επιθυμείτε. Αποδέχομαι Διαβάστε περισσότερα