Πελτές Κυδωνιού !!!

Διάφανος με ρουμπίνι χρώμα!

Υλικά: 

 4 μεγάλα κυδώνια, 

5 ποτήρια νερό, 

ζάχαρη, 

βανίλια, 

αρμπαρόριζα

Εκτέλεση: 

Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε 4 μεγάλα κυδώνια, κρατάμε τις φλούδες και τα κουκούτσια και τα τυλίγουμε σε τούλι καλά, κόβουμε μικρά κομμάτια το φρούτο και το βάζουμε να βράσει μαζί με το τούλι και 5 ποτήρια νερό, αφήνουμε 20 λεπτά και μετά κατεβάζουμε πολύ τη θερμοκρασία και το αφήνουμε σκεπασμένο να βράσει μισή ώρα, όταν κρυώσει το ξαναβράζουμε 3 λεπτά, σουρώνουμε το ζουμί και μετράμε στις 2 κούπες 1 κούπα ζάχαρη, βάζουμε μια βανίλια και ένα φύλλο αρμπαρόριζας και δένουμε το σιρόπι ανακατεύοντας συχνά, μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες και να φουσκώνει είναι έτοιμο, το τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο και μόλις κρυώσει πήζει, τα βρασμένα κομμάτια κυδωνιού δεν τα πετάμε αφού τα λιώσουμε πουρέ ρίχνουμε 2 ποτήρια ζάχαρη και 1 βανίλια και τα αφήνουμε στη φωτιά 5 λεπτά ανακατεύοντας, έτσι έχουμε ωραιότατη μαρμελάδα.

Από: κ. Ρούλα Λύρου-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ!