Παραδοσιακό Χοιρινό Κυκλαδίτικο ρόστο κοκκινιστό!!!

 Χοιρινό Κυκλαδίτικο ρόστο κοκκινιστό!!! Σιγομαγειρεμένο όπως πρέπει... Εγώ το μαγείρεψα με πατάτες, στις Κυκλάδες συνηθίζεται με πατάτες ή με μακαρόνια.

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ενάμιση κιλό χοιρινό μπούτι(κομμάτι)...

Το τρύπησα με το μαχαίρι σε 10 σημεία.

Έριξα λίγο αλάτι πιπέρι στις σχισμές και έβαλα μέσα 5 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση, χωρίς τη φύτρα τους.

Αλατοπιπερώνω καλά όλο το μπούτι και το σοτάρω σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο να ροδίσει καλά απ'όλες τις πλευρές.

Προσθέτω 1 κ.σ.πελτέ , ανακατεύω και σβήνω με 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί.

Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ και 1 κ.σ.ζάχαρη.

Έβαλα δύο ποτήρια νερό να μισοσκεπαστει το φαγητό, χαμήλωσα τη φωτιά και σιγοέβρασα για 2 ώρες περίπου να μαλακώσει το κρέας.

Έκοψα 4 πατάτες σε χοντρές φέτες και τις πέρασα από ένα τηγάνι με ηλιέλαιο.

Αφού βράσει το κρέας,το αφαιρώ και το κόβω σε φέτες.

Τις ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα κι από επάνω τις πατάτες προσεκτικά.

Αλάτι,πάπρικα ..Αν χρειαστεί λίγο νερό.

Σιγοβράζω ακόμη 30-40 λεπτά..να δέσει το φαγητό..!

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ.  Ελινα Σκλαβου-ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!