Αφράτη πιτούλα με φέτα και ανθότυρο, σαν αφρός!

Αφράτη πιτούλα με φέτα και ανθότυρο, σαν αφρός, μια πίτα αφράτη, ελαφριά σαν αφρός, με τραγανά φύλλα κρούστας, λαδωμένα ένα ένα, γεμισμένα με φέτα και ανθότυρο, και από πάνω ένα πλούσιο μείγμα με αυγά, γάλα, σιμιγδάλι ψιλό, μπέικιν και πιπέρι, που την κάνει ζουμερή και φουσκωτή, ψήνεται μέχρι να ροδίσει και κόβεται σε ωραία κομμάτια, ιδανική για μεσημεριανό, για βραδινό και για τραπέζι.

Υλικά: 

1 πακέτο φύλλο κρούστας, 

1/4 κιλού ανθότυρο τριμμένο με τα χέρια, 

1/4 κιλού φέτα τριμμένη με τα χέρια, 

5 αυγά, 

1 κιλό γάλα, 

πιπέρι, 

1 φλιτζανάκι σιμιγδάλι ψιλό, 

1 μπέικιν, 

λάδι για το λάδωμα των φύλλων. 

. 

Εκτέλεση: 

Τρίβω με τα χέρια σε ένα μπολ τη φέτα και το ανθότυρο και τα ανακατεύω μαζί, 

Λαδώνω καλά ένα ταψί, παίρνω ένα ένα τα φύλλα κρούστας, τα λαδώνω ελαφρά, τα μαζεύω σουρωτά με τα χέρια και τα τοποθετώ στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο, μαζεμένα, ανάμεσα στα φύλλα σκορπάω από το μείγμα με τη φέτα και το ανθότυρο.

Συνεχίζω με όλα τα φύλλα μέχρι να τελειώσουν, λαδώνοντας κάθε φύλλο και ρίχνοντας φέτα και ανθότυρο, σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω τα 5 αυγά με το 1 κιλό γάλα, ρίχνω το πιπέρι, το σιμιγδάλι ψιλό και το μπέικιν και ανακατεύω καλά, να ενωθούν όλα.

Περιχύνω με αυτό το μείγμα όλη την πίτα, να πάει παντού, σε κάθε γωνιά, αφήνω την πίτα για 10 λεπτά να τραβήξει και να ρουφήξουν τα φύλλα το μείγμα, ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει ωραία και να φουσκώσει, την αφήνω 10 λεπτά να σταθεί, την κόβω και σερβίρω ζεστή.

Δημιουργός: κ.Ιφιγένεια Αγραφιώτη !