Κολοκυθοκεφτέδες τραγανοί με φέτα και μυρωδικά!!!

Κολοκυθοκεφτέδες τραγανοί με φέτα και μυρωδικά, τραγανοί απ' έξω και αφράτοι μέσα, με τριμμένα κολοκυθάκια καλά στραγγισμένα, αυγά, άνηθο και μαϊντανό, φέτα και κεφαλοτύρι, κρεμμύδι, φρυγανιά και νιφάδες πουρέ για να δέσουν ωραία, λίγο μπέικιν, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, και πανάρισμα με αλεύρι και καλαμποκάλευρο μαζί, για εκείνη την τραγανή κρούστα που αγαπάμε όλοι.

Υλικά:

 3-4 κολοκυθάκια τριμμένα και καλά στραγγισμένα, 

2 αυγά, 

άνηθο ψιλοκομμένο, 

μαϊντανό ψιλοκομμένο, 

φέτα τριμμένη, 

κεφαλοτύρι τριμμένο ό,τι διαθέτετε, 

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα, αν έχετε βάλτε φρέσκα ακόμα καλύτερα, 

1/2 κούπα φρυγανιά, 

1/2 κούπα νιφάδες πουρέ, 

1 μπέικιν, 

αλάτι,

 πιπέρι,

 ρίγανη, 

αλεύρι κανονικό και καλαμποκάλευρο μαζί για το πανάρισμα,

 λάδι για το τηγάνισμα. 

Εκτέλεση: 

Τρίβω τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, τα αλατίζω ελαφρά, τα αφήνω 10 λεπτά και μετά τα στύβω πολύ καλά με τα χέρια ή σε πετσέτα, να φύγουν όλα τα υγρά.

βάζω τα στραγγισμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνω μέσα τα 2 αυγά, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τη φέτα, το κεφαλοτύρι, τα κρεμμύδια, τη φρυγανιά, τις νιφάδες πουρέ, το μπέικιν, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, ανακατεύω καλά με κουτάλι, να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει ένα μείγμα που πλάθεται.

Βάζω το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά, να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα, σε ένα πιάτο ανακατεύω αλεύρι κανονικό με καλαμποκάλευρο μαζί, για το πανάρισμα.

Πλάθω τους κολοκυθοκεφτέδες σε μέτριο μέγεθος, τους περνάω από το μείγμα με τα αλεύρια, να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές, ζεσταίνω λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, και τηγανίζω τους κολοκυθοκεφτέδες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί, τους βγάζω σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί, να φύγει το περιττό λάδι, και σερβίρω ζεστούς.

ντιπ με γιαούρτι και άνηθο:

υλικά για το ντιπ:

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό, 200 γρ.
• 2 κ. της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κ. της σούπας ελαιόλαδο
• λίγο ξύσμα λεμονιού
• 1 πρέζα αλάτι
• λίγο πιπέρι
•  

εκτέλεση για το ντιπ:

Βάζω σε ένα μπολάκι το γιαούρτι, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύω καλά και το βάζω στο ψυγείο για 15 λεπτά, να δέσουν οι γεύσεις.

Σερβίρισμα:

Βάζω τους κολοκυθοκεφτέδες ζεστούς στο πιάτο και ρίχνω από πάνω λίγο από το ντιπ με γιαούρτι και άνηθο, ή το βάζω σε μπολάκι δίπλα, για να βουτάει ο καθένας όσο θέλει.

Εκτέλεση φωτό απο ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !